食品型真空冷凍干燥機(jī)的產(chǎn)品特點(diǎn)及應(yīng)用分析
食品型真空冷凍干燥機(jī)的出現(xiàn)為大多數(shù)人民的生活帶來(lái)方便，由于凍干食品最大限度地保留了營(yíng)養(yǎng)、生理活性成分、色澤、香味和口感，因此凍干食品優(yōu)于傳統(tǒng)的脫水食品。隨著人們生活水平的提高，凍干食品作為一種高端食品，必將受到消費(fèi)者的青睞。
該冷凍干燥機(jī)利用物理原理將壓縮空氣中的水分冷凍到露點(diǎn)以下，使其與空氣分離。受水的冰點(diǎn)溫度的限制，理論上其露點(diǎn)溫度可以接近0℃。當(dāng)然，實(shí)際情況需要具體分析。好的冷凍干燥機(jī)的露點(diǎn)溫度一般在5℃左右。
食品型真空冷凍干燥機(jī)有以下幾種特點(diǎn)：
1、配置充氣閥，可選配惰性氣體充氣裝置；
2、溫度可調(diào)、可控生產(chǎn)工藝，根據(jù)不同物料設(shè)置不同工藝；
3、可選配無(wú)油真空泵，解決換油、油霧、防腐等困擾；
4、觸摸屏，可設(shè)置開機(jī)密碼，顯示干燥曲線；
5、方形托盤不易變形，易于操作，便于清洗；
6、原位預(yù)凍干燥，一鍵啟動(dòng)；
7、可設(shè)多段，在運(yùn)行過(guò)程中可修改程序參數(shù)，并在線記錄真空干燥曲線及數(shù)據(jù)；
8、干燥室采用高透光無(wú)色透明有機(jī)玻璃門，在操作過(guò)程中能清晰觀察物料的變化過(guò)程；
食品型真空冷凍干燥機(jī)可以將干燥后的原料在低溫下冷凍，然后在高真空冷凍干燥庫(kù)中使物料中的固體水上升到氣體狀態(tài)，達(dá)到干燥的目的。與一般的干燥方法相比，冷凍干燥法有幾個(gè)突出的優(yōu)點(diǎn)：能最大限度地保留食品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分；能保存食品中易氧化的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素C，能保存90%以上；能去除95%～99%的水分，完全脫水，不變形，補(bǔ)水性好，長(zhǎng)期保存不變質(zhì)，安全健康。
目前，凍干食品已占40%以上。因此，對(duì)于維生素C和蛋白質(zhì)含量豐富、果皮薄而多汁的油桃，冷凍干燥和脫水處理的發(fā)展?jié)摿薮螅袌?chǎng)前景廣闊。
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