蔬果凍干機主要是基于真空技術、冷凍技術、干燥技術和無菌技術。通過凍干機及其配套設備的組合，簡化了小型凍干機的復雜操作，防止了果蔬的污染，加速了物料的水分升華。
該機具有可編程加熱和溫控功能，可查看凍干曲線，方便用戶觀察果蔬的凍干過程。與相同凍干面積的中試凍干機相比，該產品具有體積小、價格低的優點；與傳統實驗室小型凍干機相比，操作方便，凍干就地進行，避免了物料干燥過程的污染和人工繁瑣的操作。
蔬果凍干機在使用前須注意下面這些事項：
一：生產時的注意事項
1、確保冷凍干燥機在穩定的環境中運行。避免危險或不平衡的環境。
2、嚴格按照程序操作凍干機。
3、避免接觸腐蝕性物質，否則會損壞凍干機構的機械性能，造成機器故障。
4、注意防止凍傷。作業過程中應采取相應的防護措施，確保按全生產。
二：維護時的注意事項
1、維護或維修前，先切斷電源，確保按全。
2、及時清理有毒有害物質，確保健康按全。
3、使用合格零件進行更換操作，如果使用劣質零件，會增加使用按全隱患。
4、請相關人員操作，避免因技術問題損壞凍干機。
凍干果蔬的生產是將新鮮果蔬中的水分通過食品凍干機設備在低溫下預先冷凍，然后在真空環境中升華，得到凍干果蔬。由于冷凍干燥法是在低溫環境下從果蔬中提取水分，能很好地保留果蔬原有的營養成分、色澤、外觀和形狀，口感清脆，深受市場和人們的喜愛。
蔬果凍干機采用標準模塊化配置，在保證設備性能和可靠性的基礎上，縮短制造周期和現場安裝調試所需時間。由于凍干產品的價值較高，凍干機的設計在很大程度上考慮了產品的按全性。在設備連續性、穩定性和延長使用壽命的基礎上，凍干機還充分保證了用戶和環境的按全。
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