蔬果凍干機是將蔬果中的水分在低溫下預先冷凍，然后將蔬果中的冷凍水在真空環境中升華，從而獲得凍干蔬果的酥脆度。由于冷凍干燥法是在低溫環境下提取水果中的水分，能很好地保留果蔬原有的營養、色澤、外觀和形狀，口感清脆。
水果含有多種人體所需的維生素、礦物質、碳水化合物、果糖、粗纖維、蛋白質和脂肪。冷凍干燥水果是利用水果冷凍干燥機將水果中的水分低溫冷凍，然后再升華得到冷凍干燥水果。在保持水果形狀、顏色和形狀不變的同時，它保留了其原有的營養并具有補水作用。它是現代人非常喜歡的天然健康食品。
蔬果凍干機的結構特點都有哪些呢？
1、凍干箱體和隔膜嚴格按照GMP要求制造。氣缸由304級不銹鋼制成，內部鏡面拋光。
2、采用一體式箱體冷阱、前箱體、后箱體設計，結構緊湊。設有觀察窗，觀察窗內設有照明裝置，便于觀察箱內情況。設計成易于清潔且無衛生死角的結構或形式。
3、隔板可根據客戶需要定制，包括鋁型材層或304不銹鋼層。鋁板擠壓拉絲，表面平整光滑，傳熱性能好。304不銹鋼板層采用表面拉絲方鋼型材加工，平整、易清洗、衛生。
4、冷阱水收集線圈由干凈的不銹鋼制成。可根據客戶需要選擇整體結構或分體式結構。
5、制冷系統部件按高標準進口配置，制冷能力強，制冷速度快，性能穩定可靠；
6、真空系統根據客戶需求提供多種真空泵組合；采用獨特技術的高品質真空泵。
7、采用進口控制系統，便于數據存儲和操作，更易于掌握。具有自動/手動控制模式，控制模式可任意切換。流程設置可以設置多個組；干燥過程中可隨時修改配方，可任意跳過步驟；
8、蔬果凍干機采用浸泡或蒸汽除霜，除霜速度快，清洗干凈。
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